Egészségvédő növények – Fekete mustár

(Brassica nigra L.)

A fekete vagy francia mustár a Földközi-tenger keleti vidékéről származik, de ma már az egész földön elterjedt. Először konyhai mustár készítésére használták. Sokkal csípősebb, mint a fehér mustár. Ma már lényegében csak a konzervipar használja.

Jelentősége

A fehér vagy angol mustár a Földközi-tenger vidékétől Indiáig őshonos. A több ezer éves sumer maradványok közt megtalálták a magvát. Az ókorban gyógyszer és fűszer volt. Ma is kedvelt, többféle fűszerrel keverve étkezési mustárként, de gyógyászati felhasználása is jelentős. Méhlegelőnek is kitűnő.

Táplálóértéke

A mustárt mint ételízesítő szószt szinte mindenki használja, viszont az alapját képező mustármag csak kevés konyhában található meg. Pedig érdemes közelebbről is megismerkedni ezzel az egyszerű, apró maggal, amely nemcsak gasztronómiailag sokoldalú, de gyógyhatásokkal is rendelkezik.

A mustárfű növény magját, a mustármagot fűszernek használják. Az asztali mustár fontos alapanyaga. Egyes készítményei csípősek, mások enyhék, és vannak kifejezetten aromásak is. Angliában és az Egyesült Államokban a mustárt a háziasszonyok készítik el. Magyarországon jelenleg ötféle mustár kapható. Olajat is sajtolnak belőle, a leveleket külön is fogyasztjuk.

Gyógyhatása

Gyógynövény. Belsőleg a fekete mustár kis adagban emésztésserkentőnek javallt étvágytalanság és emésztési nehézségek esetén. Külsőleg a fekete mustár-alapú készítményeket borogatás formájában alkalmazzák hörghurut, reumás és ízületi fájdalmak, valamint influenzás megbetegedések esetén.

A fekete mustárban lévő szinigrin külsőleg bőrizgató és vérkeringést fokozó. Erős vérbőséget, értágulatot okoz. Ez javítja a keringést; gyulladás esetén csillapítja a fájdalmat. Étvágygerjesztő. A mustárkészítmények súlyos keringési és érproblémák, elsősorban visszértágulat esetén ellenjavalt.

Gyógyhatású készítményei

Olaja jó hatású reumás fájdalmakra (bedörzsölést alkalmazva). Ingerli a légzés és a keringés vitális központjait, ezért ájulás és elesettség állapotában is alkalmazható. Enyhe hashajtó hatású. Nagy mennyiségben csökkentheti a vérnyomást.

A mustármag serkentő, vizelethajtó, nagyobb mennyiségben hánytató. Nagy mennyiségekben szívritmuszavarokat okozhat. Terhes nők ne fogyasszák. A fehér mustármag világszerte kedvelt fűszer. Emellett kiváló étrendi hatású, ugyanis jótékony az emésztőnedvek kiválasztására. Emésztési zavarok és gyomorpanaszok esetén alkalmazzák. Külsőleg reumás panaszok enyhítésére borogatást, bedörzsölőt készítenek belőle.

Forrás: Dr. Nagy Jenő – Növények az egészségért (42—43. oldal) Pannon-Literatúra Kft., 2021. ISBN 978 963 459 348 5