Egészségvédő növények – Gumós zeller

Közzétette: Lighhouse

(Apium graveolens L.)

Ősalakja a Kaukázustól, a Földközi-tenger partvidékétől Svédországig megtalálható. Termesztése régi keletű. Az egyiptomiak is ismerték, a görögök és a rómaiak is fogyasztották.

Jelentősége

Három változata ismert: a gumós, a halványított és a metélőzeller. Hazánkban a gumós zellert csak kevés területen termesztik. Hajdú-Bihar megyén kívül csak Pest megyében.

Táplálóértéke

A halványított és metélőzeller levélnyelében 30—50 mg/100g C-vitamint is tartalmaz, míg a gumós változat csak elenyésző mennyiséget. Ennek levele és gumója adja az illatos, aromás, édeskésen fanyar ízű fűszert. Jelentős a mész- és foszfortartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedvelté. Felhasználhatjuk nyersen salátákhoz, jól fűszerezi a főzelékeket, mártásokat, hús- és tojás-ételeket, de a diétás étkeztetésben is fontos szerepe lehet. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló levesízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat. Magas B₁– és B₂– vitamin tartalma mellett kevés C-vitamint tartalmaz. A metélőzeller lombja ásványi sókban és olajokban egyaránt gazdag.

Gyógyhatása

A zeller gyógynövény. A szerves formában kötött, könnyen felszívódó nátrium magas koncentrációban található benne, ezenkívül kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat, jódot, fluort tartalmaz, a vitaminok közül A-, B₁-, B₂-,B₆-, C-, E- és K-vitamint, valamint különféle szénhidrátokat tartalmaz. Jótékony hatással van a szervezet sav-bázis egyensúlyára, a helytelen táplálkozás miatt kialakuló elsavasodást gátolja, illetve a normális bázikus irányba tolja el. Jótékony hatású reumatikus és artériás megbetegedéseknél is. Emésztést serkentő és segítő hatása közismert.

Gyógyhatású készítményei

Teája készítése esetén 3 dl vízbe tegyünk 2 teáskanálnyi zellermagot vagy összeaprított zellerleveleket, forraljuk fel, majd 3—5 perc után szűrjük le. Vizelethajtónak használják.