Egészségvédő növények – Karfiol

Közzétette: Lighhouse

(Brassica cretica convar. Botrytis)

A rómaiak spárgakáposzta vagy tritiani káposzta néven termesztették. Az első feljegyzést a XVI. században készítették róla. Ekkor tűnik fel Olaszországban is, valahonnan a Földközi-tenger keleti tájairól. Magyarországon viszonylag későn jelent meg. Hosszú időn át mint ínyenc eledelt fogyasztották.

Jelentősége

Fehér hajtásait és húsosan megvastagodott virágait zöld levelek veszik körül. Fogyasztásra elsősorban a virágok alkalmasak. Szinte egész évben frissen kapható. A szabadföldi termesztésből kedvezőbb a kínálat a nyár végi és őszi hónapokban. Szakszerű tárolással viszonylag hosszan eltartható.

A tartósítóipar szintén felismerte a karfiol előnyös tulajdonságait. Rendkívül változatosan használható fel az ételkészítés során. A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásban hetenként akár kétszer is szerepeltethetjük valamilyen formában. Energiaszegény étrendben nélkülözhetetlen nyersanyag.

Táplálóértéke

A cukorbetegeknek alacsony energiatartalma miatt javasolt. Elenyésző szénhidráttartalma miatt is kedvező élelmezési alapanyag.

Gyógyhatása

Nem gyógynövény, de de gyógyhatású növényként kezelhető. Az egészséges táplálkozásban is ott a helye, mivel a benne lévő élelmi rost a jelentős C-vitamin- és kéntartalma miatt segítheti a bélrák kialakulásának megelőzését.

Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Rendszeres fogyasztása biztosítja az éles látást. A magas pantoténsav-tartalma katalizálja s szénhidrátok lebontását. B₁-B₂– és C-vitamint, niacint, folsavat, E- és K-vitamint tartalmaz.

Gyógyhatású készítményei

A karfiolból igen sok értékes anyagot tartalmazó levesféle készíthető. Ajánlott használata hús- és csontleves készítésekor is. Köretként is jó, ha használjuk a modern konyhában. A vízben főzés helyett jobb a gőzben főzés, mert így a fentebb leírt gyógyhatású beltartalmi összetevői nem sérülnek. Készítenek belőle karfiolpörköltet, hamis vesevelőt stb.