Cauliflower

Egészségvédő növények – Karfiol

Közzétette:

 

 

(Brassica cretica convar. Botrytis)

CauliflowerA rómaiak spárgakáposzta vagy tritiani káposzta néven termesztették. Az első feljegyzést a XVI. században készítették róla. Ekkor tűnik fel Olaszországban is, valahonnan a Földközi-tenger keleti tájairól. Magyarországon viszonylag későn jelent meg. Hosszú időn át mint ínyenc eledelt fogyasztották.

Jelentősége

Fehér hajtásait és húsosan megvastagodott virágait zöld levelek veszik körül. Fogyasztásra elsősorban a virágok alkalmasak. Szinte egész Cauliflowerévben frissen kapható. A szabadföldi termesztésből kedvezőbb a kínálat a nyár végi és őszi hónapokban. Szakszerű tárolással viszonylag hosszan eltartható.

A tartósítóipar szintén felismerte a karfiol előnyös tulajdonságait. Rendkívül változatosan használható fel az ételkészítés során. A kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozásban hetenként akár kétszer is szerepeltethetjük valamilyen formában. Energiaszegény étrendben nélkülözhetetlen nyersanyag.

Táplálóértéke

A cukorbetegeknek alacsony energiatartalma miatt javasolt. Elenyésző szénhidráttartalma miatt is kedvező élelmezési alapanyag.

Gyógyhatása

Nem gyógynövény, de de gyógyhatású növényként kezelhető. Az Summer vegetables in the kitchenegészséges táplálkozásban is ott a helye, mivel a benne lévő élelmi rost a jelentős C-vitamin- és kéntartalma miatt segítheti a bélrák kialakulásának megelőzését.

Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Rendszeres fogyasztása biztosítja az éles látást. A magas pantoténsav-tartalma katalizálja s szénhidrátok lebontását. B1-B2– és C-vitamint, niacint, folsavat, E- és K-vitamint tartalmaz.

Gyógyhatású készítményei

casserole with cauliflowerA karfiolból igen sok értékes anyagot tartalmazó levesféle készíthető. Ajánlott használata hús- és csontleves készítésekor is. Köretként is jó, ha használjuk a modern konyhában. A vízben főzés helyett jobb a gőzben főzés, mert így a fentebb leírt gyógyhatású beltartalmi összetevői nem sérülnek. Készítenek belőle karfiolpörköltet, hamis vesevelőt stb.

Forrás: Dr. Nagy Jenő – Növények az egészségért (62—63. oldal) Pannon-Literatúra Kft, 2021. ISBN 978 963 459 348 5

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s