Közzétette: (
Spinacia oleracea L.)
Ősalakja ma is megvan a Kaukázus déli részén. Termesztése régi keletű. Európában azonban csak a XIV. században kezdett terjedni.
Spenótos-spárgás rizottó (Femina) | Spenótfőzelék cukkini burgerrel és lenmag cipóval
-
Jelentősége A spenót (paraj) szinte minden kertben megvan. Van, aki még ősszel elveti, hogy kora tavasszal a legkorábban hozzájusson a zöldellő levelekhez. Az őszi spenót vaskosabb levelű, szaporább, mint a nyári. Centrifugázásra az egész növényt használhatjuk. A spenót termesztéséhez nem kell nagy szakértelem, elegendő a jó trágyás föld, hogy amúgy is magas vitamin- és ásványtartalmát tovább növeljük.
Táplálóértéke
Táplálkozási értéke a levélzöldségek között nagy. A spenótlevélben található tápanyagok közül jelentősek a fehérjék (2,3%). A vitaminok közül a vízben oldódók találhatók nagyobb mennyiségben. A zsírokban oldódók közül az A- és a K- vitamin jelentős. Összetevőinek fontos szerepe van az idegrendszer fejlődésében. A spenót szárrészében található magas nitráttartalom miatt csak a levéllemezét szabad felhasználni étkezésre.
Gyógyhatása
Gyógynövény. A spenót fontos szerepet játszott a népi gyógyászatban, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza. Ajánlották például magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen.
Vásárláskor figyelni kell arra, hogy a frissen szedett spenót levelei ropogósak legyenek, a levélnyél nem lehet fonnyadt. A spenótot a vásárlást követően azonnal, frissen fel kell dolgozni, mert gyorsan megfonnyad. A kiválogatott, egészséges leveleket nedves ruhába kell csavarni, és így a hűtőszekrény zöldségrekeszében maximum 12 óra hosszat tárolhatjuk. A spenót változatosan elkészítve a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás része. Magas karotinoid- és klorofilltartalmánál fogva ajánlható rákos megbetegedések megelőzését szolgáló étrendekbe.
Alacsony energiatartalmának köszönhetően a fogyókúrás étrendben bátran fogyasztható. További előnye, hogy jó folsavforrás, így a terhes nők étrendjéhez is hozzátartozik. A spenót sok káliumot tartalmaz, ami pedig bizonyítottan szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.
Oxálsavtartalma miatt az arra érzékeny embereknél elősegítheti a vese-, illetve hólyagkő képződését.
Gyógyhatású készítményei
A kisbabáknak heti egy alkalommal javasolt a fogyasztása. A spenótot készíthetjük számukra csirkemájjal, tojásfehérjével, a későbbiekben habarva is. Turmixos változatát az ízesítés miatt jó, ha keverjük ízesebb növényekkel, esetleg gyümölcsök levével.
Forrás: Dr. Nagy Jenő – Növények az egészségért (110—111. oldal) Pannon-Literatúra Kft, 2021. ISBN 978 963 459 348 5
Lighthouse 